Gegrillte Tiger-Prawns
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Riesen-Crevetten, Tiger-Prawns, küchenfertig |
|---|
Zutaten für die Marinade
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
14 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 4 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die küchenfertigen Riesen-Crevetten (=Tiger-Prawns oder große Garnelen) gut mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Für die Marinade den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken, mit dem Zitronensaft und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Prawns gut mit der Marinade bestreichen, in eine Grillschale oder direkt auf einen eingeölten Grillrost legen und bei hoher direkter Hitze (200-250 °C), je nach Größe, etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen; sie sind fertig, wenn sie eine schöne rosa-orange Farbe haben, leicht gebräunt sind und das Fleisch gerade eben undurchsichtig ist.
Tipps zum Rezept
Nach Belieben mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln. Dazu Grillgemüse, ein frisches Weißbrot oder Baguette reichen und mit einer Sauce wie zum Beispiel Knoblauchsauce, Chilisauce oder Barbecuesauce servieren.
Während des Grillens nicht ständig wenden – einmal wenden reicht normalerweise.
Tiger Prawns sind eine große Garnelenart, die im Deutschen meist als Riesengarnelen oder Black Tiger Garnelen bezeichnet wird. Sie haben ihren Namen wegen ihrer typischen dunklen Streifen auf der Schale, die an ein Tigermuster erinnern. Sie werden häufig mit Schale und Kopf angeboten und eignen sich besonders gut zum Grillen, Braten oder für Pfannengerichte, da ihr Fleisch fest und aromatisch ist. Beim Garen färbt sich die Schale von grau-bläulich zu rosa-orange. Besonders beliebt sind sie, weil sie deutlich größer als viele herkömmliche Garnelen sind und sich dadurch gut einzeln grillen und servieren lassen. Falls man die Garnelen nicht küchenfertig kauft, zuerst die kleinen Flossen mit einer Schere abschneiden, dann an der Unterseite der Länge nach aufschneiden, den Darm entfernen, den Kopf abschneiden und nach Bedarf auch die Schale entfernen.
Tiger Prawns lassen sich auch sehr gut in der Pfanne zubereiten. Etwas Olivenöl erhitzen und die abgetropften Prawns bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gerade eben durchgegart sind. Alternativ kann man sie im Backofen bei etwa 200 °C auf einem Blech oder in einer Auflaufform für ungefähr 8–12 Minuten garen, abhängig von ihrer Größe. Wichtig ist bei allen Methoden: Tiger Prawns nicht übergaren, denn dann werden sie trocken und gummiartig. Sobald das Fleisch nicht mehr glasig, sondern gerade durchgehend weiß und die Schale rosa-orange ist, sollten sie vom Herd genommen werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Die feinen Garnelen lassen sich gerne von einem kraftvollen Weißwein begleiten. Ein Beispiel wäre ein Chardonnay ohne Barrique-Ausbau aus der Pfalz oder aus Baden.
User Kommentare
Direkt grille ich die Tiger-Prawns nicht, sie kommen in eine Edelstahlgrillschale. Auf dem Rost ist die Gefahr, dass sie zu schnell gar sind und trocken werden. Das geht innerhalb weniger Sekunden.
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