Gemüseaufstrich

Name: Gemüseaufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 30 g Aubergine; 50 g Hokkaido-Kürbis; 50 g Karotte; 30 g Kürbiskerne; 2 EL Kürbiskernöl; 50 g Pastinake; 1 zw Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Bereiten Sie mit dem Gemüseaufstrich-Rezept eine vegane Brotzeit zum Mitnehmen oder einen Snack für Ihr Party-Buffet zu!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

50	g	Hokkaido-Kürbis
50	g	Karotte
50	g	Pastinake
30	g	Aubergine
30	g	Kürbiskerne
2	EL	Kürbiskernöl
1	zw	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes den Kürbis, die Karotte, die Aubergine und die Pastinake putzen, schälen und gegebenenfalls von Kernen befreien. Das Gemüse würfeln und alles zusammen auf ein Backblech verteilen. Danach für 15 Minuten bei 165 °C (Ober-Unterhitze) im Backofen garen.
Währenddessen die Kürbiskerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne goldbraun rösten.
Nun das gebackene Gemüse zusammen mit den Kürbiskernen, dem Kürbiskernöl und der Petersilie in einen Küchenmixer geben und zu einer groben Creme pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.