Gemüsefondue

Name: Gemüsefondue
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Fenchelknolle; 1 Stk grüne Paprikaschote; 1 Stk kleiner Blumenkohl; 4 Stk Knoblauchzehen; 4 Stk Lauchzwiebel; 50 g natives Olivenöl; 100 g Sardellen; 1 EL Schlagsahne; 6 Stg Staudensellerie; 1 Stk Zucchini

Das Rezept ist eine traditionelle Vorspeise aus dem Piemont. Es ist so nahrhaft, dass dieses Gemüsefondue oft als Hauptgericht ausreicht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Zucchini
1	Stk	grüne Paprikaschote
6	Stg	Staudensellerie
4	Stk	Lauchzwiebel
1	Stk	Fenchelknolle
1	Stk	kleiner Blumenkohl
4	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Sardellen
50	g	Butter
50	g	natives Olivenöl
1	EL	Schlagsahne

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Vorspeisen Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Damit es zum Essen knackig frisch ist, in einen Gefrierbeutel geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Den abgezogenen Knoblauch in sehr feine Streifen schneiden. Danach die Sardellen mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Dann diese fein hacken.
Die Butter in einem Topf zerlassen und das Olivenöl unterrühren. Den Knoblauch bei milder Hitze glasig dünsten.
Danach die Sardellenfilets dazugeben und solange bei kleiner Hitze rühren, bis sie sich vollkommen aufgelöst haben. Dann die Schlagsahne einrühren. Die Sauce darf nicht kochen und es soll eine flüssige Creme entstehen.

Tipps zum Rezept

Die Sauce in einen Fonduetopf füllen und auf ein Stövchen stellen. Die auf einer Platte angerichteten Gemüse werden in die warme, würzige Sauce getaucht und genossen.