Gemüsesuppe mit Perlgraupen

Gesund und vegan ist die Gemüsesuppe mit Perlgraupen. Eine Rezept - Idee, wenn es vor der Türe stürmt und schneit.

Gemüsesuppe mit Perlgraupen

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Zutaten für 4 Portionen

1 Tasse Suppengemüse
400 g Kidneybohnen
100 g Perlgraupen
1 l Gemüsebrühe
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. In einem Topf mit reichlich Salzwasser die Graupen auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten weich köcheln. Inzwischen Karotten und Sellerie schälen und klein schneiden. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
  2. Nun das vorbereitete Gemüse in einem Topf mit Brühe auf mittlerer Flamme weich dünsten. Die Bohnen ein einem Sieb gut durchspülen und dann abtropfen lassen.
  3. Zum Schluss auch die weichen Graupen im Sieb abtropfen und mit den Bohnen in die Suppe mengen. Wenn nötig nochmals mit Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit frischer Petersilie garnieren und genießen.

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