Geröstete Mehlsuppe

Mit diesem Rezept für eine schmackhafte geröstete Mehlsuppe kommt eine einfach zubereitete und leicht bekömmliche Vorspeise auf den Esstisch.

Geröstete Mehlsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Mehl
1 l Gemüsebrühe
4 TL Butter
1 Stk Zwiebel
2 Schb Brot, vom Vortag
1 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
100 g Parmesan, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel schälen, in feine Stücke hacken und zusammen mit 3 Teelöffeln Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten andünsten.
  2. Nun das Mehl dazugeben und dieses 2-3 Minuten mitrösten, bis das Ganze eine goldbraune Farbe annimmt.
  3. Anschließend die Brühe zusammen mit etwas Pfeffer nach und nach dazugeben, alles gut verrühren, sodass keine Klumpen entstehen und 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Währenddessen die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brotscheiben in grobe Würfel schneiden und diese 3-5 Minuten in der Pfanne goldbraun anrösten.
  5. Daraufhin die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
  6. Zuletzt die geröstete Mehlsuppe auf Tellern anrichten und mit dem Parmesan, der Petersilie als auch den gerösteten Brotwürfeln garnieren.

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