Glutenfreies Brot

Rezept Zubereitung

Zubereitung Brotteig:

1. Zuerst das Wasser lauwarm (etwa 38 °C) erwärmen.
2. Anschließend vom Buchweizen- und Reismehl sowie der Kartoffelstärke je 100 g abwiegen, in eine Schüssel mit Deckel geben, vermischen und die Hefe hineinbrökeln.
3. Dann das lauwarme Wasser langsam dazugießen, alles gut verrühren, mit dem Deckel verschließen und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Nun das restliche Buchweizen- und Reismehl sowie die Kartoffelstärke mit den Körnern in einer Rührschüssel vermischen, das Hefe-Mehl-Gemisch langsam einrühren, damit keine Klumpen entstehen und den Teig danach etwa 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
5. Zuletzt das Salz, das Brotgewürz sowie das Guarkernmehl hinzufügen und alles gut durchkneten, so dass ein glatter, elastischer Teig entsteht.

Zubereitung glutenfreies Brot:

1. Eine Kastenform mit etwas Öl ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die Form geben, mit den Körnern bestreuen und zugedeckt erneut rund 30 Minuten gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Sobald der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, das glutenfreie Brot auf der 2. Schiene von unten etwa 1,5 Stunden backen.
4. Dann das Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und danach zum vollständigen Auskühlen auf ein Backgitter stürzen.