Gnocchi-Pfanne mit Spinat

Zubereitung

1. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi darin etwa 3 Minuten garen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Anschließend den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und beides fein würfeln. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die abgetropften Gnocchi darin etwa 2-3 Minuten braten. Die Knoblauch- und Zwiebelwürfel dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten.
4. Dann den Ricotta unter die Gnocchi mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt den Spinat unter die übrigen Zutaten heben und noch 2-3 Minuten heiß werden lassen.
5. Die Gnocchi-Pfanne mit Spinat auf vorgewärmten Tellern anrichten, den Parmesan in groben Spänen darüberhobeln und sofort servieren.