Petersilien-Gnocchi mit Petersilien-Butter

Rezept Zubereitung

1. Für die Petersilien-Gnocchi mit Petersilien-Butter zunächst die Kartoffeln für 20 Minuten in heißem Wasser kochen, dann pellen und mit einer Kartoffelpresse stampfen.
2. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und die Hälfte davon klein hacken. Die Petersilienblätter für den nächsten Schritt nutzen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Ein Drittel der Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilienblätter dazugeben und andünsten lassen. Nach einigen Minuten von der Herdplatte nehmen und mit dem Pürierstab pürieren. Die Masse zu den Stampfkartoffeln geben, das Ei, das Mehl und den Grieß unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Nun den Teig zu Rollen formen, in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und mit der Gabel eindrücken.
5. Wasser in einem Topf erhitzen, salzen und die Gnocchi hineingeben. Diese brauchen ca. 3-5 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen und damit fertig sind.
6. In der Zwischenzeit die restliche Butter in der Pfanne erhitzen, die gehackte Petersilie dazugeben und über die fertigen Gnocchhi verteilen. Mit Parmesan bestreuen und genießen.