Petersilien-Gnocchi mit Petersilien-Butter

Rezept Zubereitung

1. Für die Petersilien-Gnocchi zunächst die Kartoffeln waschen, für 20 Minuten in heißem Wasser kochen, dann pellen und mit einer Kartoffelpresse stampfen.
2. In der Zwischenzeit die Petersilie für die Gnocchi waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und klein schneiden.
3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilienblätter darin für ein paar Minuten andünsten lassen.
4. Dann das Ganze von der Herdplatte nehmen, mit dem Pürierstab pürieren, zu den Stampfkartoffeln geben, danach das Ei, das Mehl sowie den Grieß unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen, in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und mit der Gabel eindrücken.
6. Wasser in einem Topf erhitzen, salzen und die Gnocchi darin für ca. 3-5 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.
7. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
8. Die Butter in der Pfanne erhitzen, die gehackte Petersilie dazugeben, über die fertigen Gnocchi verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.