Grapefruit-Vanillecreme

Zubereitung

1. Zuerst die Grapefruits mit einem scharfen Messer schälen und dabei gleichzeitig die weiße Innenhaut mit abschneiden. Anschließend die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und klein schneiden.
2. Den Rest der Früchte auspressen, mit den Fruchtstückchen in eine Schüssel geben, die Löffelbiskuits in grobe Stückchen brechen und unterrühren. Die Mischung danach auf 6 Dessertgläser verteilen.
3. Für die Creme die Schlagsahne mit den Eigelben, dem Zucker und der Speisestärke in einem Topf verquirlen.
4. Die Milch, die Vanillepaste und den Orangenabrieb hinzufügen und alle Zutaten unter Rühren bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
5. Den Topf vom Herd ziehen, etwa 20 Minuten abkühlen lassen und auf die Dessertgläser verteilen. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und die Grapefruit-Vanillecreme für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Das Dessert kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Rohrzucker bestreuen und mit einem kleinen Flambierbrenner karamellisieren. Anschließend mit Zitronenmelisse dekorieren und genießen.