Grieben Plätzchen

Name: Grieben Plätzchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 Stk Eigelb, zum Bestreichen; 300 g Grieben, Grammeln; 1 Wf Hefe; 400 g Mehl, glatt; 130 mg Milch, lauwarm; 1 EL Salz; 180 mg saure Sahne; 1 EL Schmalz, für das Backblech; 150 ml Weißwein, trocken; 1 TL Zucker

Grieben Plätzchen sind eine Spezialität aus dem Osten Österreichs und werden dort auch als Grammelpogatscherl bezeichnet.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,2 (39 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

400	g	Mehl, glatt
300	g	Grieben, Grammeln
180	mg	saure Sahne
150	ml	Weißwein, trocken
1	Wf	Hefe
130	mg	Milch, lauwarm
2	Stk	Eier
1	Stk	Eigelb, zum Bestreichen
1	TL	Zucker
1	EL	Salz
1	EL	Schmalz, für das Backblech

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Grieben Plätzchen werden die Grieben (=Grammeln) fein gehackt.
Danach die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit Mehl, Sahne, Wein, Eiern, Salz, Zucker und den gehackten Grieben zu einen Teig verarbeiten.
Den Teig für gut 30 Minuten gehen lassen und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
Aus dem Teig ca. 5-6 cm große quadratische Formen schneiden (oder Runde Formen mit Hilfe eines Keksausstechers oder einem Glas), auf ein mit Schmalz eingefettetes Backblech legen (alternativ kann man das Backblech auch mit Backpapier auslegen) und die Grieben Plätzchen mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Bei 220 Grad (Ober-Unterhitze) im vorgeheizten Backofen für rund 15-20 Minuten backen.