Grüne Bandnudeln mit Zucchini

Für diese grünen Nudeln braucht man keinen grünen Daumen. Ein Rezept mit Zucchini, Kräuter und Feta, das Pasta-Liebhaber lieben werden.

Grüne Bandnudeln mit Zucchini

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Zutaten für 4 Portionen

400 g grüne Bandnudeln
200 g Feta
1 Stk Saft einer Limette
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
600 g Zucchini
1 Bund frische Kräuter, z.B. Basilikum, Petersilie, Dill
3 EL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die grünen Bandnudeln mit Zucchini zunächst das Nudelwasser aufsetzen und wenn es kocht, dieses salzen und die Bandnudeln hineingeben. Nach Packungsanleitung die Nudeln al dente kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und mit der Gemüsereibe in dünne Scheiben reiben. Die Kräuter waschen und ebenfalls zerkleinern. Den Feta in kleine Würfel schneiden.
  3. Das Öl in einem Top erhitzen, die Zucchini hinzugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Den Feta und die Nudeln dazugeben, mit Limettensaft übergießen, die Kräuter hinzufügen und gut verrühren.

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