Grüne Sauce mit Pellkartoffeln

Name: Grüne Sauce mit Pellkartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 500 g Kartoffeln, festkochend; 6 Stk Eier, Gr. M; 170 g Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel); 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 200 g Quark, 20% Fettgehalt; 250 g Sahnejoghurt; 1 Prise Salz

Grüne Sauce mit Pellkartoffeln ist ein wunderbares Alltagsgericht. Das Rezept verwendet frische Kräuter, verleiht der Sauce damit Farbe und Geschmack.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln, festkochend

Zutaten für die Grüne Sauce

170	g	Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel)
6	Stk	Eier, Gr. M
200	g	Quark, 20% Fettgehalt
250	g	Sahnejoghurt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und sehr fein hacken.
Als Nächstes die Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zugedeckt zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten hart kochen.
Danach abgießen, mit sehr kaltem Wasser abschrecken, die Eier pellen und grob hacken.
Währenddessen die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zugedeckt zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten garen. Danach abgießen, auf dem Herd kurz ausdämpfen lassen und bei Bedarf pellen.
Nun den Quark mit dem Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Jetzt noch die gekochten Eier unter die Sauce ziehen.
Zuletzt die Grüne Sauce mit Pellkartoffeln auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Kartoffeln nach Belieben halbieren und leicht mit Salz und Pfeffer würzen, dann Sauce großzügig darüber geben.

Optional mit frischen Kräutern oder Frühlingszwiebelringen garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal

321

Fett

13,20 g

Eiweiß

23,78 g

Kohlenhydrate

28,41 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Dazu können trockene Weißweine mit lebendiger Säure wie ein Riesling oder ein Silvaner serviert werden, da sie die Kräuteraromen unterstützen, ohne sie zu überdecken. Auch ein Pinot Blanc passt gut. Alkoholfrei funktionieren Mineralwasser mit Zitrone, ein leicht herber grüner Eistee oder ein Kräuterwasser mit Minze oder Zitronenmelisse besonders gut, weil sie die Frische der Sauce betonen und das Gericht angenehm „leicht“ halten.