Grüne Sauce mit Pellkartoffeln

Name: Grüne Sauce mit Pellkartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eier, Gr. M; 500 g Kartoffeln, festkochend; 170 g Kräuter, gemischt (s. Rezept); 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 200 g Quark, 20% Fettgehalt; 250 g Sahnejoghurt; 1 Prise Salz

Grüne Sauce mit Pellkartoffeln ist ein wunderbares Alltagsgericht. Das Rezept verwendet frische Kräuter, verleiht der Sauce damit Farbe und Geschmack.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

170	g	Kräuter, gemischt (s. Rezept)
500	g	Kartoffeln, festkochend
6	Stk	Eier, Gr. M
200	g	Quark, 20% Fettgehalt
250	g	Sahnejoghurt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kräuter (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch und Dill) waschen, trocken schleudern, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Als nächstes die Eier in etwa 10 Minuten hart kochen. Danach abgießen, abschrecken und pellen. Die Eier anschließend grob hacken.
Währenddessen die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zugedeckt zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten garen. Danach abgießen, auf dem Herd kurz ausdämpfen lassen und pellen (oder auch nicht).
Nun den Quark mit dem Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Zuletzt die gekochten Eier grob hacken und unter die Sauce ziehen.
Die Grüne Sauce mit Pellkartoffeln auf Tellern anrichten und sofort servieren.