Grüne Spargel-Mandel-Suppe

Die vegane grüne Spargel-Mandel-Suppe ist eine köstliche Vorspeise zur Spargelzeit. Das Rezept harmoniert exzellent mit einer Scheibe Brot.

Grüne Spargel-Mandel-Suppe

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)
30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

400 g Spargel (grün)
1 Msp Salz
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Zwiebel
1 EL Rapsöl
500 ml Mandelmilch
2 Msp Chiliflocken
1 Spr Zitronensaft
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den grünen Spargel abspülen, das untere Drittel schälen und den Spargel in Stückchen schneiden. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen, klein würfeln und zusammen mit dem vorbereiteten Spargel im heißen Rapsöl ca. 5 Minuten in einem Topf anbraten.
  2. Als nächstes den gebratenen Spargel mit der Mandelmilch ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt 10 bis 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
  3. Den grünen Spargel anschließend zusammen mit der Mandelmilch pürieren und mit Salz und dem Zitronensaft verfeinern.
  4. Zuletzt die grüne Spargel-Mandel-Suppe auf zwei Tellern verteilen, mit den Chiliflocken garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Suppe zusätzlich mit Mandelblättern bestreuen.

Zunächst etwas weniger Mandelmilch verwenden und je nach gewünschter Konsistenz nach dem Pürieren noch einen Schuss zugeben.

Ähnliche Rezepte

Maronensuppe

Maronensuppe

Eine Maronensuppe ist eine gute Alternative zu gewöhnlichen Suppen. Hier ein tolles Rezept für eine schmackhafte Vorspeise.

Einfache Tomatencremesuppe

Einfache Tomatencremesuppe

Diese cremige Tomatencremesuppe wird mit passierten Tomaten zubereitet und schmeckt einfach gut. Hier das Rezept.

Mille Fanti

Mille Fanti

Mille Fanti wird als Suppeneinlage serviert und wird aus Ei, Parmesan und Salz zubereitet. Ein einfaches Rezept.

Eierstich

Eierstich

Mit diesem klassischen Rezept für Eierstich ist schnell eine leckere Suppeneinlage gemacht. Dabei wird dieser im Backofen zubereitet.

Feine Möhrensuppe

Feine Möhrensuppe

Das Rezept für eine feine Möhrensuppe ist gesund, preiswert und besonders an kalten Tagen ein wärmendes Gericht.

Omas Klütersuppe

Omas Klütersuppe

Dieses köstliche Rezept für Omas Klütersuppe ist vor allem an heißen Sommertagen ein Gedicht, aber auch an jedem anderen Tag beliebt.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte