Grüne Spargelsuppe

Name: Grüne Spargelsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Crème fraîche; 250 ml Hühnerbrühe, Instant; 5 Stk Kerbelblättchen; 0.5 Msp Muskat; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Spargel, grün

Den feinen Spargelgeschmack kann man auch als Suppe genießen. Hier das Rezept für eine köstliche Grüne Spargelsuppe.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel, grün
5	Stk	Kerbelblättchen
2	EL	Olivenöl
250	ml	Hühnerbrühe, Instant
150	g	Crème fraîche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Msp	Muskat

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Dann die Stangen in Stücke brechen und die Köpfe bereitlegen. Dann die Kerbelblättchen waschen.
Jetzt das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Spargelstücke darin stark anbraten, das sie gut Farbe annehmen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, die Kerbelblättchen untermischen und ca. 15 Minuten, bei mäßiger Hitze, köcheln lassen.
Danach die Suppe, gleich im Topf, mit einem Mixstab fein pürieren. Dann Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat (nach Geschmack) kräftig würzen.
Zum Abschluss die Spargelköpfe in die Suppe geben und noch ca. 5 Minuten garen.