Hähnchen auf Reis mit Tomaten

Name: Hähnchen auf Reis mit Tomaten
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Butter; 500 g Hähnchenbrustfilet, kü-fertig, o. Haut; 10 Stk Kirschtomaten; 350 g Langkornreis; 4 zw Petersilie; 2 Prise Pfeffer; 4 EL Pinienkerne; 2 Prise Salz; 1.5 EL Sonnenblumenöl

Ein rundrum leckeres Gericht wird mit diesem leichten Rezept zubereitet. Saftiges Hähnchen auf Reis mit Tomaten schmeckt super und ist gesund .

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

350	g	Langkornreis
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
2	TL	Butter
500	g	Hähnchenbrustfilet, kü-fertig, o. Haut
4	zw	Petersilie
1.5	EL	Sonnenblumenöl
4	EL	Pinienkerne
10	Stk	Kirschtomaten

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Hähnchen auf Reis mit Tomaten den Langkornreis nach Packungshinweis garen, danach in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
Nun die Tomaten waschen, halbieren, nach Geschmack entkernen und klein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und diese fein hacken.
Das Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Danach salzen sowie pfeffern und in einer Pfanne mit heißem Öl rundrum braun braten.
Jetzt Pinienkerne in einer trockenen heißen Pfanne bei mäßiger Hitze kurz anrösten. Etwas Butter zufügen, die Tomatenstückchen einrühren, leicht salzen sowie pfeffern, danach noch die Petersilie unterheben.
Schließlich den Reis auf 4 Teller geben, das Hähnchenfleisch darauf anrichten und die Tomaten-Mischung rundrum verteilen.