Blumenkohlreis mit Ei

Dieser leckere Blumenkohlreis mit Ei ist für den kleinen Hunger ideal, dabei ist das Rezept gesund und kalorienarm.

Blumenkohlreis mit Ei

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Zutaten für 2 Portionen

1 kpf Blumenkohl, klein
1 TL Sesamöl
4 Stk Eier
1 Spr Sojasauce, dunkel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 zw Koriander, frisch
1 TL Sesamöl, für die Pfanne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Blumenkohlreis mit Ei zunächst den Blumenkohl putzen, die Blumenkohlröschen vom Strunk lösen, waschen und dann noch in etwas kleinere Stücke schneiden.
  2. Die Blumenkohlröschen mit einer Küchenmaschine oder einer Reibe in reisgroße Körner zerkleinern.
  3. Danach die Eier in einer Schüssel mit 1 Teelöffel Sesamöl verquirlen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und beiseitestellen.
  4. Das restliche Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, den Blumenkohlreis hinzufügen, bei mittlerer Hitze für 3 Minuten braten - dabei ständig hin und her wenden.
  5. Danach die Eiermischung darüber gießen, einen Spritzer Sojasauce zugeben und bei schwacher Hitze das Ei, ohne zu Rühren stocken lassen.
  6. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  7. Am Ende den Blumenkohlreis mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit Koriander verfeinern.

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