Süßkartoffelreis
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 250 | g | Süßkartoffel |
| 500 | ml | Wasser |
| 3 | EL | Sultaninen |
| 200 | g | Basmatireis |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Mandelkerne, ungeschält |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen
| 3 | zw | Petersilie, glatt |
|---|---|---|
| 2 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Zimt, gemahlen |
| 0.5 | TL | Kurkuma, gemahlen |
| 0.5 | TL | Koriander, gemahlen |
| 1 | EL | Garam Masala |
| 3 | Stk | Knoblauchzehe |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
48 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 38 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides klein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Dann den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.
- Anschließend das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin 2-3 Minuten anschwitzen, dann den Reis dazugeben und alles weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
- Nun die Sultaninen sowie die Gewürze (Garam-Masala, Koriander, Kurkuma, Zimt, Salz) dazugeben und unterrühren. Das Wasser angießen und den Gewürzreis bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten leise köcheln lassen.
- Währenddessen die Süßkartoffel schälen, gründlich waschen und klein würfeln. Etwa 12 Minuten vor Beendigung der Garzeit zum Reis geben und mitgaren.
- Den fertigen Süßkartoffelreis zuletzt noch einmal abschmecken, im Anschluss daran anrichten und vor dem Servieren mit den Petersilienblättern und Mandelkernen garnieren.
Tipps zum Rezept
Nach der Verarbeitung befinden sich an Reiskörnern Reste von Polierstaub sowie Stärke. Beides wird beim Waschen entfernt, so dass der Reis nach dem Garen schön locker ist. Es ist übrigens die Kurkuma, die dem Reis eine schöne gelbe Farbe verleiht.
Garam Masala ist eine indische, kräftig geröstete und tiefgängig scharfe Gewürzmischung, deren Komposition aus Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Kurkuma, Piment, Chili, Langpfeffer, Gewürznelken, Macis, Bockshornkleesaat, Senfsaat, Sellerie, Kalmuswurzel, Zimt sowie Lorbeerblättern besteht.
Während des Garens prüfen, ob sich noch genügend Flüssigkeit im Topf befindet und gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen, damit das Reisgericht nicht zu trocken wird.
Dazu schmeckt ein Klecks Naturjoghurt, der gut gekühlt sein sollte.
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