Hafer-Brötchen
Zutaten für 8 Portionen
| 3 | Stk | Eier, Gr. M |
|---|---|---|
| 1.5 | TL | Salz |
| 200 | g | Frischkäse |
| 50 | g | Mandelmehl |
| 50 | g | Sonnenblumenkernmehl |
| 2 | EL | Flohsamenschalen, gemahlen |
| 25 | g | Haferflocken |
| 2 | TL | Backpulver |
Zutaten zum Bestreuen
| 4 | EL | Haferflocken |
|---|
Zeit
75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Hafer-Brötchen zunächst die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und verquirlen.
- Dann den Frischkäse, das Mandel-, Flohsamenschalen- und Sonnenblumenkernmehl sowie Salz, Backpulver und Haferflocken hinzufügen.
- Nun alle Zutaten gründlich miteinander verrühren und den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Nach Beendigung der Ruhezeit 8 Brötchen aus dem Teig 8 Brötchen formen, mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech setzen und die Teiglinge mit Haferflocken bestreuen.
- Das Blech im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Hafer-Brötchen etwa 35 Minuten backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Mandelmehl, ursprünglich ein Abfallprodukt, entsteht durch die Gewinnung von Mandelöl. Es wird dabei aufgefangen, getrocknet, gemahlen und das Ergebnis ist ein sehr feines, fettarmes Mehl mit geringem Eigengeschmack. Im Vergleich dazu sind gemahlene Mandeln aus dem Backregal grob, fettreich und besser zur Herstellung von Kuchen und Gebäck geeignet.
Sowohl Sonnenblumenkernmehl als auch Flohsamenschalenmehl erhalten nur wenig Kohlenhydrate. Sie sind - wie das Mandelmehl auch - glutenfrei, liefern reichlich Ballaststoffe und sind perfekt für die Low Carb-Ernährung.
Da der Teig zuletzt recht klebrig ist, die Hände vor dem Formen der Teiglinge anfeuchten. So lassen sie sich nicht nur leicht rund formen, sondern sie werden rundum auch schön glatt.
Die Brötchen vor dem Aufschneiden völlig auskühlen lassen und dann so frisch wie möglich genießen.
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