Halbgefrorenes mit Pfirsichen

Zubereitung

1. Zuerst die Mandeln als auch die Pistazien grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
2. Als Nächstes alles mit dem Zucker bestreuen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer bis oberer Hitze 3-4 Minuten karamellisieren lassen.
3. Jetzt ein Stück Backpapier auf eine gerade Arbeitsfläche oder auf ein Backblech auslegen, den Nusskaramell daraufstreichen und 5-10 Minuten vollständig abkühlen lassen.
4. Währenddessen die Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, den Stein entfernen und die Früchte fein würfeln.
5. Danach die Kokosmilch in einen Topf geben, das Mehl mit einem Schneebesen hineinrühren und das Ganze kurz zum Kochen bringen.
6. Hiernach den Topf vom Herd nehmen, den Nusskaramell grob hacken und unter die Zutaten im Topf mengen.
7. Im nächsten Schritt die Sahne steif schlagen und diese zusammen mit den Pfirsichen ebenfalls untermengen.
8. Nun eine gefrierfeste Form mit Backpapier oder Klarsichtfolie auslegen, die Masse hineingeben und 7-8 Stunden im Eisfach gefrieren lassen.
9. Zuletzt das Halbgefrorene mit Pfirsichen aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und servieren.