Hammelbrühe mit Nudeln

Name: Hammelbrühe mit Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Hammelfleisch; 1 Stk Karotte; 200 g Nudeln z.B. Fusilli; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 2 l Salzwasser; 1 Kn Sellerie; 250 g Tomatenmark; 80 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Diese schmackhafte Hammelbrühe mit Nudeln wärmt nicht nur an kalten Tagen von innen und spendet neue Energie.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	l	Salzwasser
200	g	Nudeln z.B. Fusilli
800	g	Hammelfleisch
250	g	Tomatenmark
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Karotte
1	Kn	Sellerie
80	ml	Weißwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

Kategorien

Suppen Rezepte Nudel Rezepte Fleisch Rezepte Vorspeisen Rezepte

Zeit

115 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Sellerie als auch die Karotte schälen und in feine Würfel schneiden.
Nun die Zwiebel schälen und fein hacken.
Als Nächstes die Zwiebeln zusammen mit dem Sellerie, den Möhren als auch dem Tomatenmark in einen Topf mit Salzwasser geben und alles 5 Minuten bei oberer Hitze kochen.
Inzwischen das Fleisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Hiernach den Wein zusammen mit dem Fleisch in das sprudelnde Wasser geben und alles 90-100 Minuten garen.
Anschließend das Fleisch aus der Brühe nehmen und anderweitig verwenden.
Im nächsten Schritt die Brühe durch ein Sieb gießen und das Fett herausfiltern.
Daraufhin die Nudeln in der Gemüsebrühe 10 Minuten al dente kochen.
Zuletzt die Hammelbrühe mit Nudeln mit Salz als auch Pfeffer würzen und servieren.