Harissa-Marinade

Name: Harissa-Marinade
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 500 g Fleisch, nach Wahl (zum Beispiel Hühnerfilets); 1 EL Harissa; 6 EL Olivenöl; 1.5 TL Pfeffer schwarz, frisch gemahlen; 1 TL Salz

Erstellt von mirmiron

Diese Harissa-Marinade verleiht Fleisch, Geflügel oder Gemüse im Handumdrehen ein würzig-aromatisches Geschmackserlebnis. Hier das Rezept.

Foto User mirmiron

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Fleisch, nach Wahl (zum Beispiel Hühnerfilets)
1	EL	Harissa
6	EL	Olivenöl
1	TL	Salz
1.5	TL	Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Küchenpapier

Zeit

130 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch je nach Verwendungszweck vorbereiten, mit Küchenpapier trocken tupfen (damit die Marinade besser haftet) und bei Bedarf in kleine Stücke schneiden.
Dann Harissa mit Olivenöl, Salz sowie Pfeffer in einer flachen Schüssel gut vermengen.
Nun das Fleisch in die Harissa-Marinade geben, gut vermischen und zugedeckt (beispielsweise mit Deckel oder Frischhaltefolie) im Kühlschrank für mindestens 1-2 Stunden (besser über Nacht) ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Das Fleisch danach nach Belieben weiterverarbeiten, überschüssige Marinade vor dem Grillen oder Braten leicht abstreifen, damit sie nicht verbrennt und das Fleisch eine schöne Kruste erhält.

Harissa ist ein sehr scharfes Gewürz, also nur verwenden wenn man es auch wirklich scharf mag. Unser Rezept-Tipp: Harissa selbst machen.

Am besten langsam an das Gewürz herantasten und beim ersten Mal eventuell nur die Hälfte der angegebenen Harissa-Menge verwenden.

Einen Joghurt-Dip oder Brot dazu servieren, um die Schärfe bei Bedarf etwas in den Griff zu bekommen.