Hasenrücken mit Ingwersauce

Name: Hasenrücken mit Ingwersauce
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Crèmefine; 500 g Hasenrücken; 0.5 TL Ingwerpulver; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Stk Möhre; 1 Prise Muskatnuss; 3 EL Öl; 1 Stk Petersilienwurzel; 1 Prise Pfeffer, weiß; 4 Stk Pfefferkörner; 2 EL Preiselbeerkompott; 0.25 l Rotwein; 100 g Sellerie; 5 Stk Wacholderbeeren; 2 Stk Zwiebel

Hasenfleisch schmeckt sehr fein, ist aber oft etwas trocken. Mit diesem Rezept für Hasenrücken in Ingwersauce gelingt ihnen ein saftiger Hasenbraten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Pfeffer, weiß
5	Stk	Wacholderbeeren
4	Stk	Pfefferkörner
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Möhre
1	Stk	Petersilienwurzel
100	g	Sellerie
2	Stk	Zwiebel
3	EL	Öl
0.5	TL	Ingwerpulver
1	Prise	Muskatnuss
0.25	l	Rotwein
2	EL	Preiselbeerkompott
150	g	Crèmefine
500	g	Hasenrücken

Kategorien

Wild Rezepte Fleisch Rezepte Braten Rezepte Ingwer Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Hasenrücken kalt abspülen und trockentupfen. Salz, Pfeffer und zerstoßene Gewürzkörner mischen und damit die Fleischstücke einreiben.
Das Gemüse putzen in in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Backofen auf 220° aufheizen. Das Fleisch in heißem Öl, in einer Bratreine, anbraten und auch das Gemüse darin anbraten. Mit Ingwerpulver und Muskat bestreuen und mit dem Rotwein übergießen. Lorbeerblatt zufügen.
20 Minuten im Backofen garen, dann im abgeschalteten Rohr für 10 Minuten ruhen lassen.
Bratensauce durch ein Sieb passieren und mit dem Preiselbeerkompott und Crèmefine verfeinern.