Himbeer-Pfirsich-Dessert mit Chili und Rose

Zubereitung

Zubereitung Pfirsich-Himbeer-Masse:

1. Zuerst die Himbeeren verlesen, aber wegen ihrer Empfindlichkeit nicht waschen. Dann die Pfirsiche waschen, trocken tupfen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Himbeeren mit den Pfirsichstücken in einen Mixer geben und fein pürieren.
3. Jetzt die Chilischote waschen, trocknen, aufschlitzen und entkernen. Dann auf einer Küchenreibe in sehr feine Streifen reiben und 1/3 davon unter die Pfirsichmasse mengen.
4. Nun die Pistazien in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anrösten und die Pfanne vom Herd nehmen.

Zubereitung Himbeer-Pfirsich-Dessert mit Chili und Rose:

1. Währenddessen die Gelatine etwa 5 Minuten in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
2. Anschließend das Rosenwasser mit der Sahne und dem Zucker in einem Topf so lange unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Nun die Gelatine leicht ausdrücken, unter Rühren Blatt für Blatt in der heißen Flüssigkeit auflösen, den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt etwas abkühlen lassen.
4. Jetzt die Pfirsichmasse unter die Rosencreme mischen, auf vier Dessertgläser verteilen, die Pistazien darüberstreuen und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Inzwischen die Minze waschen, trocknen und die Blättchen fein hacken.
6. Zuletzt das Himbeer-Pfirsich-Dessert mit Chili und Rose mit der Minze bestreuen und gut gekühlt servieren.