Himbeer-Wackelpudding mit Buttermilch

Zubereitung

1. Für den Pudding zuerst die Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben, aufkochen lassen, den Zucker auflösen, dann von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Die Gelatine gut ausdrücken und in der Wasser-Zucker-Mischung auflösen.
4. Als Nächstes die Buttermilch sowie den Limettensaft mit einem Schneebesen langsam unterrühren und die Himbeeren untermischen.
5. Nun Förmchen (ca. 150 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen, dann die Masse gleichmäßig einfüllen und für 4 -5 Stunden kalt stellen.
6. Nachfolgend für das Himbeerpüree die Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker und dem Limettensaft pürieren und durch ein Sieb geben, sodass ein feines Himberpüree entsteht.
7. Zuletzt den Himbeer-Wackelpudding mit Buttermilch aus den Förmchen stürzen, mit dem Himberpüree übergießen und servieren.