Himbeercreme mit Haferflocken

Zubereitung

1. Für die Himbeercreme mit Haferflocken die Himbeeren waschen, trockentupfen und 12 Stück für die Deko zur Seite legen.
2. Die restlichen Himbeeren mit Puderzucker in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren.
3. Danach mit einem scharfen Messer die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und dieses mit Joghurt sowie Puderzucker verrühren.
4. Sodann die Haferflocken mit Leinsamen vermischen und in einer beschichteten Pfanne ohne Ölzugabe anrösten.
5. Anschließend Puderzucker zugeben, rühren bis er karamellisiert, danach alles auf einen Teller legen.
6. Im nächsten Schritt den Joghurt sowie das Himbeerpüree schichtweise in vier Gläser füllen und den Haferflockenmix darüber verteilen.
7. Am Ende die restlichen Himbeeren als Dekoration darauf verteilen und servieren.