Hirse-Gemüse-Salat

Name: Hirse-Gemüse-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Hirse; 1 Stg Lauch; 1 Stk Möhre; 1 Stk Zucchini; 1 TL Honig; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig; 1 Stk Zitrone

Das Rezept für den Hirse-Gemüse-Salat ist perfekt für die schnelle Küche. Er sättigt gut und lässt sich auch in die Arbeit mitnehmen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (24 Stimmen)

30 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

200	g	Hirse
1	Stg	Lauch
500	ml	Gemüsebrühe
1	Stk	Möhre
1	Stk	Zucchini
Zutaten für die Vinaigrette
1	Stk	Zitrone
2	EL	Weißweinessig
1	TL	Honig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Rapsöl

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Rezept Zubereitung

Für den Hirse-Gemüse-Salat die Hirse in ein Sieb geben, mit Wasser spülen und abtropfen lassen. Inzwischen den Lauch putzen sowie in Ringe schneiden.
Nun die Hirse mit den Lauchringen in einen Topf mit Brühe geben, aufkochen und für 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Die Hirse muss ausquellen. Nach der Garzeit zum Abkühlen auf die Seite stellen.
Währenddessen die Möhren schälen, die Zucchini waschen. Beides in Streifen hobeln. Die Zitrone waschen, die Schale abhobeln und den Saft auspressen.
Jetzt den Zitronensaft mit Essig, Honig, Zitronenschale, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verquirlen. Am Ende das Rapsöl einschlagen. Die Möhren- und Zucchinistreifen in der Vinaigrette wenden.
Am Ende die Hirse-Lauch-Mischung mit dem Kochlöffel etwas lockern und zu den Gemüsestreifen und der Vinaigrette geben. Alles gut vermischen und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.