Honigmelonen-Sorbet mit Minze und Sekt

Zubereitung

Zubereitung Sirup:

1. Zuerst die Minze waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
2. Anschließend das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Zucker hineingeben und unter stetigem Rühren darin auflösen.
3. Im nächsten Schritt die Minzeblätter in das Zuckerwasser geben, alles weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und den Sirup vollständig auskühlen lassen.
4. Den kalten Sirup durch ein feines Sieb filtern und zur Seite stellen.

Zubereitung Sorbet:

1. Für das Honigmelonen-Sorbet mit Minze und Sekt die Melone halbieren, entkernen, die Schale entfernen, das Fruchtfleisch grob zerteilen und in einem Mixer fein pürieren.
2. Jetzt den Sirup zusammen mit dem Zitronensaft unter das Melonenpüree mischen.
3. Eine frostfeste Form mit Frischhaltefolie auslegen, die Melonenmasse hineinfüllen und für 2 Stunden in das Eisfach stellen.
4. In der Zwischenzeit das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen.
5. Nach Beendigung der Gefrierzeit die Sorbet-Masse aus dem Eisfach nehmen, mit einer Gabel kräftig auflockern und den Eischnee unterziehen.
6. Danach erneut in das Eisfach stellen, das Honigmelonen-Sorbet weitere 6 Stunden gefrieren lassen und währenddessen stündlich mit der Gabel durchrühren.
7. Zum Servieren das Sorbet mit einem Eisportionierer auf vier hohe Gläser verteilen, mit dem eiskalten Sekt übergießen und sofort servieren.