Isländisches Brot

Name: Isländisches Brot
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 5
Ingredients: 40 g Butter; 250 g Grahamsmehl; 42 g Hefe, frisch; 200 g Roggenmehl, Type 997; 3 EL Rohrzucker; 1 TL Salz; 250 ml Wasser; 300 g Weizenmehl

Ljúffengur - dies ist der isländische Ausdruck für das isländische Brot, das garantiert schmeckt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (40 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

300	g	Weizenmehl
250	g	Grahamsmehl
200	g	Roggenmehl, Type 997
250	ml	Wasser
40	g	Butter
42	g	Hefe, frisch
3	EL	Rohrzucker
1	TL	Salz

Kategorien

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Zeit

135 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Grahamsmehl, Roggenmehl sowie Weizenmehl nacheinander in eine Schüssel sieben.
Als Nächstes den Rohrzucker als auch das Salz dazugeben.
Nun die Hefe in 2-3 Esslöffeln Wasser vollständig auflösen.
Im Anschluss die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen.
Hiernach die Butter zusammen mit der Hefe als auch dem restlichen Wasser zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Daraufhin den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 40 Minuten ruhen lassen.
Hiernach den Teig erneut durchkneten, daraus einen Brotlaib formen und diesen weitere 20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C Ober-Unterhitze / 200 °C Umluft vorheizen.
Zuletzt das isländische Brot 50-60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.