Italienische Mandelkekse
Mit diesem Rezept wird eine süße Italienische Delikatesse aus Mandeln hergestellt, die sich ausgezeichnet zum Kaffee am Nachmittag eignet.
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Zutaten für 40 Portionen
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300
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g |
Mandeln
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180
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g |
Zucker
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1
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Pk |
Orangenschale
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2
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Stk |
Eiweiß
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0.5
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TL |
Vanilleextrakt
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Rezept Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Auf einem Backblech die Mandeln ausbreiten, für 10 Minuten im heißen Backofen rösten und im Anschluss auskühlen lassen.
- Nun die Mandeln und die Orangenschale in einem Mixer zerkleinern.
- Dann die Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen. Die Mandel-Mischung sowie den Vanilleextrakt und den Zucker hinzugeben und kräftig verrühren.
- Im Anschluss einen gehäuften Teelöffel des Teiges auf das zweite vorbereitete Backblech geben, sodass etwas Abstand zwischen den Haufen entsteht. Die Italienischen Mandelkekse für 12 Minuten im heißen Backofen backen.
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