Jägerschüssel

Name: Jägerschüssel
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schuss Essig; 125 ml Gemüsebrühe; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Rotwein; 125 ml Sahne; 1 Prise Salz; 800 g Wildfleisch; 2 Stk Zwiebel

Gerade in der Herbstzeit schmeckt die Jägerschüssel besonders lecker. Für dieses Rezept passt Reh, Hirsch oder Wildschwein.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Wildfleisch
2	Stk	Zwiebel
3	EL	Öl
125	ml	Gemüsebrühe
1	Schuss	Essig
200	ml	Rotwein
125	ml	Sahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann das Fleisch von Sehnen und Haut befreien und in Würfeln schneiden. Salzen und pfeffern und die Zwiebel schälen und klein hacken.
Die Zwiebel in einem Topf mit Öl anbraten, das Fleisch zugeben und rundum scharf anbraten. Nun mit der Brühe, Rotwein und Essig ablöschen und etwas köcheln lassen. Anschließend das Ragout für 2 Stunden zugedeckt im Backofen schmoren lassen, dabei öfters mal umrühren.
Wenn das Fleisch weich ist, etwas Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.