Japanischer Soufflé-Käsekuchen

Zubereitung

Vorbereitung Backform:

1. Zuerst den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backpapier für den Boden einer runden, geschlossenen Kuchenform (Ø 15 cm, mit hohem Rand) zuschneiden und auf einer Seite mit Butter bestreichen.
2. Nun zwei lange Backpapierstreifen über Kreuz in die Form legen, über den Rand lappen lassen und das runde Backpapier mit der gebutterten Seite nach oben auflegen.
3. Für den Rand der Form ebenfalls einen passenden Backpapierstreifen zuschneiden, auf einer Seite mit Butter bepinseln und so an den Rand der Form legen, dass die gebutterte Seite nach innen zeigt.

Zubereitung Käsemasse:

1. Anschließend die Eier sauber trennen, das Eiweiß in eine größere Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen.
2. Dann die Schokolade grob zerteilen und in eine Schüssel geben. Einen passenden Topf zu 1/3 mit Wasser füllen und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Schüssel mit der Schokolade darüberhängen und die Schokolade langsam schmelzen lassen.
3. Nun das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Mixer zu sehr steifem Eischnee schlagen.
4. Den Frischkäse in die geschmolzene Schokolade rühren und gründlich mischen. Dann das Eigelb hinzufügen und ebenfalls gut unterrühren.
5. Jetzt ein Drittel des Eischnees unter die Eigelb-Masse heben, gut durchrühren und dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.

Zubereitung Japanischer Soufflé-Kuchen:

1. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Dann die Form einige Male auf der Arbeitsfläche aufstoßen lassen, damit eventuell vorhandene Luftbläschen im Teig nach oben steigen.
2. Nun eine große Auflaufform auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben, die Backform mit der Käsemasse hineinstellen und so viel heißes Wasser angießen, bis es zur Hälfte des Backformrands reicht.
3. Den Kuchen nun etwa 15 Minuten backen, dann die Hitze auf 160 °C reduzieren und erneut für 15 Minuten backen lassen. Anschließend den Ofen ausschalten und einen Kochlöffelstiel zwischen Backofen und Tür klemmen. Den Kuchen weitere 15 Minuten in der Resthitze ruhen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
4. Den fertigen Japanischen Soufflé-Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen.