Kalbfleischsalat

Zubereitung

1. Zuerst das Fleisch 25 Minuten in einem Topf mit Salzwasser kochen, den Topf vom Herd nehmen und das Fleisch im Wasser abkühlen lassen.
2. Inzwischen den Kohl putzen, die schlechten Blätter entfernen, den Kohlkopf halbieren, den Strunk abtrennen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
3. Danach die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
4. Als Nächstes den Kohl mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben, das Salz, das Knoblauchsalz als auch den Essig darübergeben und das Ganze 5 Minuten lang mit sauberen Händen verkneten.
5. Danach die Masse 10 Minuten ziehen lassen.
6. Anschließend die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und achteln.
7. Dann die Gurke gründlich waschen, trocknen, ungeschält halbieren und mit einer Küchenreibe in dünne Scheiben reiben.
8. Im Anschluss das Fleisch abgießen, in sehr feine Streifen schneiden und mit den Tomaten unter die Kohlmasse mengen.
9. Zuletzt das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, über den Kalbfleischsalat gießen, das Ganze 10 Minuten ruhen lassen, erneut vermengen und servieren.