Kalbsfilet mit Salbei

Name: Kalbsfilet mit Salbei
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 800 g Kalbsfilet; 1 Prise Pfeffer; 2 zw Salbei; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 600 ml Kalbsfond; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 170 ml Schlagsahne

Dieses Rezept zeigt die Zubereitung für ein Kalbsfilet mit Salbei, wie es schon die Omi gekocht hat - richtig saftig und aromatisch!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Kalbsfilet
2	zw	Salbei
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Butter
2	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Sauce

600	ml	Kalbsfond
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
170	ml	Schlagsahne

Kategorien

Kalbfleisch Rezepte Fleisch Rezepte Braten Rezepte Omas Küche Salbei Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Kalbsfond 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis dieser beginnt, leicht dickflüssig zu werden.
In der Zwischenzeit die Filets waschen, trocken tupfen und mit Salz als auch Pfeffer würzen.
Dann den Salbei auf das Fleisch setzen, die dünnen Fleischenden etwas umschlagen und alles mit Küchengarn festbinden.
Nun das Fleisch in einem breiten Topf mit Butter als auch Öl bei mittlerer bis oberer Hitze circa 5 Minuten rundum anbräunen.
Daraufhin das Fleisch 25 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze weiterbraten. Hierbei nach 10 Minuten den Topfdeckel aufsetzen.
Im nächsten Schritt das Fleisch aus der Pfanne nehmen, den eingedickten Fond hineingeben und diesen kurz aufkochen lassen.
Im nächsten Schritt die Sahne sowie Salz als auch Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.
Zuletzt das Kalbsfilet mit Salbei nach Belieben zerteilen und die Sauce dazu servieren.