Karamellcreme
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Zutaten für 1 Portionen
| 100 | g | Rohrzucker, brauner Zucker |
|---|---|---|
| 35 | g | Butterstückchen |
| 50 | ml | Schlagsahne |
Rezept Zubereitung
- Den Rohrzucker in eine Pfanne geben und auf der niedrigsten Stufe in etwa 25 Minuten langsam und unter Beobachtung schmelzen lassen.
- Sobald der Zucker karamellisiert, die Pfanne leicht schwenken, damit er nicht anbrennt.
- Nun die Butter nach und nach in den goldgelben Karamell einrühren. Wenn sie geschmolzen ist, die Schlagsahne vorsichtig einrühren.
- Die nun durch die Sahne leicht abgekühlte Masse ständig rühren, bis sie wieder weich ist und dann sofort in ein sauberes Schraubglas (á 175 ml) füllen.
- Das Glas im Kühlschrank auskühlen lassen, damit die Karamellcreme fester und damit streichfähig wird.
Tipps zum Rezept
Auch wenn die Versuchung groß ist, die Hitze zu erhöhen: Der Zucker muss langsam schmelzen, weil er sonst verbrennt und bitter schmeckt.
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