Karottenkonfitüre mit Schuss

Name: Karottenkonfitüre mit Schuss
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 1 Schuss Cognac od. Rum; 1 kg Gelierzucker, 1:1; 1 Stk Ingwer, ca. 2 cm gerieben; 1 kg Karotten; 125 ml Wasser; 2 Stk Zitronen (BIO)

Karottenkonfitüre mit Schuss heisst das Rezept, denn zur köstlichen Marmelade kommt ein kräftiger Schuss Hochprozentiges.

Foto manyakotic / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (40 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1	kg	Gelierzucker, 1:1
1	kg	Karotten
2	Stk	Zitronen (BIO)
1	Schuss	Cognac od. Rum
125	ml	Wasser
1	Stk	Ingwer, ca. 2 cm gerieben

Kategorien

Konfitüre Rezepte Gemüse Rezepte Aufstrich Rezepte Einfache Rezepte Einkochen, Einmachen & Einlegen

Zeit

30 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Karotten putzen, das Grünzeug entfernen, waschen und in kleine Stifte hobeln. Die Zitronenschalen abreiben und den Zitronensaft auspressen.
Danach die Karotten in einem Topf mit Wasser und Zitronensaft weich kochen (ca. 5-10 Minuten dabei ab und zu umrühren) und mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Gelierzucker, die geriebene Zitronenschalen, den fein geriebenen Ingwer und einen Schuss Cognac (oder Rum) zugeben.
Unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 4-5 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die noch heiße Marmelade in saubere Schraubgläser füllen und diese sofort luftdicht abschließen.