Karottensalat mit Walnüssen

Der delikate Karottensalat mit Walnüssen hat einen total leckeren nussigen Geschmack und ist nach diesem Rezept sehr schnell servierfertig.

Karottensalat mit Walnüssen

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Möhren, mittelgroß
2 Stk Schalotten
120 g Walnüsse, gehackt
1 EL Sonnenblumenöl, für die Pfanne

Zutaten für das Dressing

1 Bch Joghurt
2 EL Mayonnaise, aus dem Glas
1 Stk Knoblauchzehe, klein
0.5 TL Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Karottensalat mit Walnüssen zunächst die Zwiebel schälen, klein würfeln und in einer Pfanne mit erhitztem Öl hellbraun anbraten.
  2. Inzwischen die Karotten falls nötig schälen, andernfalls nur gründlich waschen, dann mit einer Reibe mittelfein raspeln.
  3. Danach die Karotten zu den Zwiebeln, in die Pfanne geben, 2-3 Minuten darin weich dünsten, gut abgekühlt und in eine Schüssel füllen.
  4. Anschließend das Dressing zubereiten. Dazu in einer kleinen Schüssel den Joghurt mit der Mayonnaise verrühren.
  5. Den Knoblauch abziehen, in das Dressing pressen, gut vermischen und mit Salz abschmecken.
  6. Zuletzt das Dressing über die Karotten träufeln, die Walnüsse darüber streuen und vermengen.

Tipps zum Rezept

Der Salat kann mit Karotten (frühe kleine Möhrchen, kurz und stumpf) und auch mit Möhren (länglich schmal) zubereitet werden.

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