Kartoffelkuchen

Ein herzhafter Kuchen aus Kartoffeln und Mandeln mit in Orangenlikör eingeweichten Rosinen - ein Rezept für Feinschmecker.

Kartoffelkuchen

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Zutaten für 12 Portionen

50 g Rosinen
4 cl Orangenlikör
250 g Kartoffeln, am Vortag gekocht
6 Stk Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Orangenschale, abgerieben
150 g Mandeln, gemahlen
2 EL Puderzucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Kartoffelkuchen zunächst die Rosinen mit dem Orangenlikör übergießen und für 10 Minuten einziehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die bereits gekochten Kartoffeln pellen und fein raspeln.
  3. Dann die Eigelbe mit dem Zucker und Salz schaumig schlagen und mit den gemahlenen Mandeln, die abgeriebenen Orangenschale sowie die Kartoffeln gut vermischen.
  4. Anschließend das Eiweiß steif schlagen und mit den eingeweichten Rosinen unter den Teig heben.
  5. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und schön glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft) für ca. 45 Minuten backen.
  6. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, diesen mit Puderzucker bestreuen.

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