Kartoffeln mit Avocado-Füllung

Name: Kartoffeln mit Avocado-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 2 EL Joghurt; 300 g Kartoffeln, mittelgroß; 1 TL Kürbiskerne; 50 g Tomaten; 0.5 Stk Avocado; 1 Stk Lauchzwiebel; 1 TL Zitronensaft

Das Rezept für die Kartoffeln mit Avocado-Füllung ist ein leichtes Gericht, das dennoch gut sättigt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

300	g	Kartoffeln, mittelgroß
2	EL	Joghurt
50	g	Tomaten
1	TL	Kürbiskerne

Zutaten für die Avocadocreme

0.5	Stk	Avocado
1	TL	Zitronensaft
1	Stk	Lauchzwiebel

Kategorien

Kartoffel Rezepte Marinier Rezepte Brunch Rezepte Leichte Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kartoffeln mit Avocado-Füllung die Kartoffeln in kochendem Wasser garen, bis sie stichfest sind.
Nun das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft vermischen, dann eine Lauchzwiebel waschen, putzen, fein hacken, diese unter die Avocado mischen.
Sodann die Tomaten waschen, trocknen und hacken.
Jetzt die Kartoffeln längs halbieren und mit Avocado, Joghurt, Tomaten und Kürbiskernen bestücken.