Kartoffelsalat mit Fenchel

Name: Kartoffelsalat mit Fenchel
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Essig; 200 g Fenchel, mit Fenchelgrün; 200 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Ein leckerer Kartoffelsalat ist die perfekte Beilage für viele Gelegenheiten und Rezepte. Diese leckere Variation mit Fenchel überzeugt garantiert.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Kartoffeln
200	g	Fenchel, mit Fenchelgrün
1	Bund	Petersilie
5	EL	Olivenöl
1	EL	Essig
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

95 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser 20 Minuten kochen.
Inzwischen die Fenchelblätter vom Fenchel abtrennen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Dann den Fenchel waschen, trocknen und fein würfeln.
Nun den Knoblauch schälen und fein hacken.
Als Nächstes die Petersilie waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken.
Anschließend den Knoblauch, den Fenchel, die Fenchelblätter als auch die Petersilie in einer Schüssel zusammen mit dem Essig, dem Salz, dem Pfeffer als auch dem Öl vermengen.
Hiernach die Kartoffeln abgießen, etwas auskühlen lassen, pellen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Anschließend die Kartoffeln in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
Zuletzt den Kartoffelsalat mit Fenchel für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.