Kartoffelsalat mit Gurken

Eine tolle Beilage kreiert man mit diesem Rezept für einen herzhaften Kartoffelsalat mit Gurken.

Kartoffelsalat mit Gurken

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Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Kartoffeln, festkochen
1 Stk Salatgurke
3 Stk Knoblauchzehen
1 TL Salz

Zutaten für die Marinade

4 EL Kürbiskernöl
6 EL Essig
8 EL Wasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit Wasser geben und für ca. 20 Minuten kochen bis diese gar sind.
  2. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Gurke schälen, in feine Scheiben hobeln, mit dem Knoblauch und mit dem Salz vermengen und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  3. Nun die Kartoffeln abseihen, kurz überkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Dann die Kartoffeln mit den Gurken vermengen.
  4. Für die Marinade das Öl mit dem Essig und dem Wasser verrühren und über den Salat gießen.

Tipps zum Rezept

Bei Bedarf den Kartoffelsalat mit Gurken mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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