Herzhafter Kartoffelsalat mit Essig und Öl

Zubereitung

1. Für den herzhaften Kartoffelsalat die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser und einer Prise Kümmel ca. 20 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl dünsten.
3. Anschließend die Gemüsebrühe hinzugeben und ca. 10 Minuten in der Pfanne köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig würzen sowie das Sonnenblumenöl in den Sud geben.
4. Die Salatgurke waschen, der Länge nach halbieren und in feine Scheibchen schneiden.
5. Nun das Kartoffelkochwasser abgießen und die Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken. Danach pellen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
6. Die Kartoffelscheiben mit den Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und mit dem Dill bestreuen.
7. Schließlich den Zwiebelsud darübergießen, vorsichtig unterheben und den Kartoffelsalat mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Schüssel abdecken und den Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Zuletzt den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden. Danach über den Salat streuen, kurz untermischen und servieren.