Herzhafter Kartoffelsalat mit Essig und Öl

Dieser herzhafte Kartoffelsalat ist ein tolles und einfaches Rezept und passt besonders gut im Sommer zu Gegrilltem oder als leichte Mahlzeit.

Herzhafter Kartoffelsalat mit Essig und Öl

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Zutaten für 1 Portionen

800 g Kartoffeln
100 g Zwiebel
150 ml Gemüsebrühe
1 Stk Gurke
1 EL Dill, fein gehackt
4 EL Weißweinessig
1 Schuss Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kümmel
1 Schuss Öl zum Braten
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den herzhaften Kartoffelsalat die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser und einer Prise Kümmel ca. 20 Minuten kochen bis sie gar sind. Nun mit kaltem Wasser abschrecken, die Kartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl dünsten. Anschließend die Gemüsebrühe hinzugeben und ca. 10 Minuten in der Pfanne köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig würzen sowie das Sonnenblumenöl in den Sud geben.
  3. Die Salatgurke waschen, der Länge nach halbieren und in feine Scheibchen schneiden, mit etwas Dill zu den Kartoffeln geben und vorsichtig durchmischen.
  4. Schließlich den Zwiebelsud langsam unterheben, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Für eine besondere Würze nach Belieben mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

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