Schwäbischer Kartoffelsalat

Rezept Zubereitung

1. Für den schwäbischen Kartoffelsalat die gewaschenen Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser ca. 20 Minuten kochen lassen, bis diese gar sind. (Wenn die Kartoffeln mit einer Gabel eingestochen werden und sie dann von alleine wieder von der Gabel rutschen, dann sind sie gar.)
2. In der Zwischenzeit die Brühe aufsetzen und zum Kochen bringen. Hierfür kann entweder eine frische Brühe angesetzt oder eine fertige Brühe in Pulverform verwendet werden.
3. Danach die Kartoffeln abgießen und direkt unter fließendem, kalten Wasser schälen. Anschließend diese in dünne Scheiben oder Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben.
4. Nun die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
5. Anschließend die klein geschnittenen Kartoffelstücke sowie die Zwiebelstücke mit der heißen Brühe, dem Öl und dem Essig übergießen.
6. Danach die Petersilie waschen, mit einem großen Messer klein hacken und zusammen mit dem Salz, dem Zucker und dem Pfeffer unter den Salat rühren.