Kartoffelsalat mit Joghurt

Dieser Kartoffelsalat mit Joghurt ist der perfekte Salat für Ihr Grillfest. Er ist frisch und schmackhaft und das Rezept gelingt mit Leichtigkeit.

Kartoffelsalat mit Joghurt

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Zutaten für 4 Portionen

700 g Kartoffeln, festkochend
2 TL Dijonsenf
1 TL Salz, für das Kochwasser
3 EL Schnittlauchröllchen

Zutaten für die Marinade

0.5 kpf Eisbergsalat
160 g Naturjoghurt
2 EL Zitronensaft
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 TL Rohrzucker, brauner Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Erst einmal die Kartoffeln waschen, in der Schale etwa 20 Minuten in Salzwasser garen, danach abgießen und noch heiß pellen.
  2. Die Kartoffeln etwa 15 Minuten abkühlen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
  3. Für die Marinade den Joghurt mit Salz, Pfeffer, Senf, Zucker und dem Zitronensaft in einer Schüssel glattrühren.
  4. Dann die Kartoffelscheiben hinzufügen, vorsichtig mit der Marinade mischen und gut 15 Minuten ziehen lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Eisbergsalat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
  6. Anschließend die Salatstreifen unter den Kartoffelsalat mit Joghurt mischen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den Schnittlauch über den Kartoffelsalat streuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Als Beilage zu Kurzgebratenem oder Gegrilltem passt dieser leichte Salat sehr gut.

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