Kartoffelsuppe mit Krabben
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln, mehlig kochend |
|---|---|---|
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 250 | g | Frischkäse, Natur |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
| 250 | g | Krabben, küchenfertig |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
38 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 23 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden, mit der Brühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und die Kartoffeln für ca. 16-18 Minuten garen.
- Danach die Kartoffeln mit einem Pürierstab fein pürieren und den Frischkäse dazurühren.
- Zuletzt die Suppe mit Salz sowie Pfeffer würzen, die Krabben ganz zum Schluss in die heiße (nicht mehr kochende) Suppe geben, oder erst beim Anrichten auf die Suppe legen, damit diese zart bleiben und nicht zäh werden.
Tipps zum Rezept
Für einen besonders runden Geschmack einen Teil der Kartoffeln am Ende leicht pürieren und den Rest stückig lassen – so entsteht eine angenehme Mischung aus cremiger und rustikaler Textur.
Die Kartoffelsuppe mit Krabben kann mit frischen Kräutern wie Dill, Schnittlauch, Majoran oder Petersilie verfeinert werden, am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Zum Abschmecken helfen ein Spritzer Zitronensaft und eine Prise Muskat, um die Süße der Krabben und die Cremigkeit der Kartoffeln auszubalancieren. Wer es etwas feiner mag, kann zusätzlich einen kleinen Schuss Weißwein (zum Beispiel mit einem trockenen Riesling) in die Brühe geben.
Am besten zarte, mild schmeckende Krabbenarten, die die cremige Basis nicht überdecken, verwenden. Sehr gut passen Nordseekrabben (Granat), da sie ein feines, leicht süßliches Aroma haben und bei uns klassisch für solche Suppen verwendet werden. Sie sind klein, saftig und harmonieren perfekt mit der weichen Kartoffeltextur.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu eignen sich besonders gut trockene Weißweine wie Riesling, Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc oder ein leichter Weißburgunder, da sie die feine Süße der Krabben unterstreichen und die Suppe nicht schwer wirken lassen. Auch ein nicht zu holzbetonter Chardonnay kann gut harmonieren, wenn es etwas runder sein soll. Alkoholfrei passen spritziges Mineralwasser mit Zitrone, ein leichter Kräutertee oder eine milde Apfelschorle, die den Gaumen erfrischen und die Aromen der Suppe angenehm begleiten, ohne sie zu überdecken.
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