Kastanienkroketten

Name: Kastanienkroketten
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 3 Stk Eier; 500 g Kastanien; 300 ml Milch; 600 ml Öl, zum Frittieren; 1 TL Vanillezucker; 100 g Zucker

Diese köstlichen Kastanienkroketten passen besonders gut zu Früchten und sind eine süße Alternative zu den Klassikern.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kastanien
300	ml	Milch
100	g	Zucker
1	TL	Vanillezucker
50	g	Butter
3	Stk	Eier
600	ml	Öl, zum Frittieren

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kastanien schälen und mit der Milch als auch dem Vanillezucker 20 Minuten in einem Topf bei mittlerer bis oberer Hitze kochen.
Währenddessen die Eier trennen.
Hiernach die gekochten Kastanien durch ein Sieb streichen und mit der Butter, dem Zucker als auch den Eigelb vermengen.
Nun die Masse bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 4-6 Minuten erwärmen, bis eine glatte Masse entsteht.
Als Nächstes den Teig 10 Minuten auskühlen lassen und daraus 12-16 Kroketten formen.
Anschließend das Öl in einem Topf bei oberer Hitze erwärmen und die Kroketten 2-4 Minuten goldbraun frittieren.
Zuletzt die Kastanienkroketten zum Abtropfen auf etwas Küchenpapier setzen und servieren.