Kastanienreis selber machen

Zubereitung

Bitte beachten: Die Masse benötigt etwa 6 Stunden Gefrierzeit.
1. Um Kastanienreis selber machen zu können, zuerst die Esskastanien an der runden Seite mit einem scharfen Messer über Kreuz einritzen. Anschließend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Kastanien hineingeben und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
2. Die Kastanien anschließend in ein Sieb abgießen, etwas abkühlen lassen, aber schälen, solange sie noch heiß sind. Dabei auch die dünnen Innenhäutchen entfernen.
3. Nun die angegebene Wassermenge mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Gemisch etwa 1 Minute aufkochen und danach bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten zu einem dicklichen Sirup köcheln lassen.
4. Nun die Schlagsahne und den Rum in den Sirup rühren, die Kastanien dazugeben und alles mit einem Schneidstab fein pürieren.
5. Die Kastanienmasse in ein frostfestes Gefäß füllen, für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen und durchfrieren lassen.
6. Die gefrorene Masse etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, das Gefäß kurz in heißes Wasser tauchen und das Kastanieneis herauslösen.
7. Dann auf einer scharfen Reibe zu feinen Reiskörnern direkt auf Portionsteller reiben und sofort servieren.