Kaviarnudeln mit Schnittlauchcreme

Name: Kaviarnudeln mit Schnittlauchcreme
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 EL Kürbiskernöl; 100 g Lachskaviar; 400 g Nudeln, z.B. Tagliatelle; 100 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 ml Salzwasser, für die Kartoffeln; 4 l Salzwasser, für die Nudeln; 2 Bund Schnittlauch

Diese leckeren Kaviarnudeln mit Schnittlauchcreme erfreuen die Geschmacksknospen und werden Feinschmecker garantiert überzeugen.

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Zutaten für 4 Portionen

400	g	Nudeln, z.B. Tagliatelle
4	l	Salzwasser, für die Nudeln
200	g	Kartoffeln, mehlig kochend
500	ml	Salzwasser, für die Kartoffeln
2	Bund	Schnittlauch
1	EL	Kürbiskernöl
100	ml	Olivenöl
100	g	Lachskaviar
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen und circa 20 Minuten in einem Topf mit Salzwasser weichkochen.
Inzwischen die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser 10-12 Minuten al dente kochen.
Anschließend den Schnittlauch waschen, trocknen und 2/3 hiervon fein hacken.
Nun den gehackten Schnittlauch mit dem Salz, dem Pfeffer als auch dem Essig vermengen und die Masse fein pürieren.
Hiernach beide Ölsorten nach und nach dazugießen und alles gründlich miteinander verrühren.
Als Nächstes die Kartoffeln als auch die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
Daraufhin die Kartoffeln durch ein Sieb pressen und unter die Schnittlauchmasse mengen.
Im nächsten Schritt die Nudeln auf Teller verteilen und den Kaviar zusammen mit dem übrigen Schnittlauch darübergeben.
Zuletzt die Kaviarnudeln servieren und die Schnittlauchcreme dazu reichen.