Keks-Sandwiches mit Vanillepudding

Zubereitung

1. Für den Vanillepudding zunächst die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Dann den Topf vom Herd nehmen und das Puddingpulver mit einem Schneebesen in die kochende Milch rühren und den Pudding anschließend ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und den Schneebesen eines Handmixers steif aufschlagen.
4. Als Nächstes eine rechteckige Backform (ca. 32x23 cm) mit Backpapier auslegen und 12 Stück Butterkekse darin nebeneinander platzieren.
5. Nun den ausgekühlten Vanillepudding auf die Butterkekse geben und gleichmäßig verteilen. Darauf die Schlagsahne verteilen und glattstreichen.
6. Zuletzt die restlichen Butterkeksen auflegen, leicht andrücken und die Keks-Sandwiches für mindestens 2 Stunden in das Gefrierfach stellen.
7. Etwa 20 Minuten vor dem Servieren die Keks-Sandwiches mit Vanillepudding aus dem Gefrierfach nehmen und zwischen den Keksen in Stücke schneiden.