Kichererbsen-Salat

Das Rezept für den Kichererbsen-Salat ist schmackhaft, gesund und hat ein intensives Aroma. Perfekt als Beilage oder als gesunder Snack.

Kichererbsen-Salat

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Zutaten für 4 Portionen

1 Dose Kichererbsen
400 g Rote Beete, gekocht
1 Stk Zwiebel, rot
1 Bund Petersilie

Zutaten für das Dressing

2 EL Rotweinessig
2 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL flüssiger Honig
6 EL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Kichererbsen-Salat die Kichererbsen in ein Sieb abschütten, abbrausen und beiseite stellen. Die Rote Beete in kleine Stücke schneiden.
  2. Nun die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
  3. Anschließend in einer Salatschüssel Essig, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. Danach das Öl unterschlagen.
  4. Zum Schluss die Kichererbsen mit der Roten Beete, den Zwiebeln und dem Dressing vermischen und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Den Salat entweder gleich servieren oder im Kühlschrank für eine Stunde ziehen lassen.

Zusätzlich 100 Gramm Schafskäse unter den Salat mengen.

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