Klassische Pilzsoße

Zubereitung

1. Zunächst die Pilze mit einem Pinsel und einem Tuch säubern, aber nicht waschen!
2. Die Stiele etwas kürzen und die Pilze - je nach Größe - in feine Scheiben oder klein schneiden.
3. Dann die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Als Nächstes die Petersilie und den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren.
5. Nun das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten anschwitzen. Die Pilze hinzufügen und unter Wenden etwa 10 Minuten mitbraten, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
6. Die Frühlingszwieben dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Alles 1 Minute aufkochen lassen, die Speisestärke einrühren und noch einmal 1 Minute aufkochen.